Ingrédients: (pour 8 – 10 personnes)
Pour la pâte à cigarette: (pour les flocons)
10g de beurre pommade
10g de sucre glace
10g de blanc d’œuf
10g de farine
Pour le biscuit au chocolat:
20g de beurre
75g de poudre d’amande
75g de sucre glace
15g de farine
10g de cacao en poudre non sucré
2 œufs entiers
2 blancs d’œufs + 15g de sucre
Pour la mousse aux fruits rouges:
200g de purée de fruits rouges*
20cl de crème liquide entière (bien froide)
2 feuilles de gélatine (4g)
Pour le crémeux au chocolat:
200g de chocolat noir
20cl de crème liquide entière
2 jaunes d’œufs
30g de sucre en poudre
Préparation: (à préparer au minimum la veille)
