Ingrédients :
Pour le topping :
150 g de sucre brun, bien tassé
60 g de beurre
200 g de canneberges fraîches (ou surgelées et décongelées)
Pour le gâteau :
60 g de beurre, ramolli
100 g de sucre granulé
180 ml de lait, à température ambiante
1 gros œuf
5 ml d’extrait de vanille (environ 1 cuillère à café)
160 g de farine tout usage
6 g de levure chimique (environ 1 1/2 cuillère à café)
2 g de sel (environ 1/2 cuillère à café)
Instructions :
Préparation du topping :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre brun et mélangez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange devienne sirupeux, environ 2-3 minutes.
Versez le mélange de caramel dans le fond d’un moule à gâteau de 23 cm (9 pouces) de diamètre, en lissant bien avec le dos d’une cuillère. Répartissez les canneberges uniformément sur le caramel.
Préparation du gâteau :
Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux.
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, et battez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel.
Incorporez les ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte sur les canneberges dans le moule, en lissant le dessus avec une spatule.
Cuisson :
Faites cuire le gâteau au centre du four pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, placez une assiette de service sur le moule et retournez-le délicatement pour démouler le gâteau. Laissez refroidir complètement avant de servir.
Bon appétit !
