Ingrédients :
Pour la croûte :
200 g de biscuits à la cannelle/nature , écrasés
80 g de beurre non salé, fondu
50 g de sucre brun
Pour la garniture de rouleau à la cannelle :
50 g de beurre non salé, ramolli
100 g de sucre brun
2 cuillères à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de muscade moulue (facultatif)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture au fromage à la crème :
900 g de fromage à la crème, ramolli
200 g de sucre granulé
4 gros œufs
200 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de farine tout usage (pour stabiliser le mélange)
Pour le glaçage au fromage à la crème :
150 g de fromage à la crème, ramolli
60 g de beurre non salé, ramolli
200 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 à 2 cuillères à soupe de lait ou de crème (pour ajuster la consistance)
Pour la décoration :
Cannelle moulue (pour saupoudrer)
Sauce caramel ou glaçage à la cannelle (facultatif)
Instructions :
Préparer la croûte :
Préchauffez le four à 175°C (350°F).
Mélangez les biscuits écrasés, le beurre fondu et le sucre brun jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm, tapissé de papier sulfurisé ou légèrement beurré.
Faites cuire la croûte au four pendant 10 minutes. Laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
Préparer la garniture de rouleau à la cannelle :
Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, le sucre brun, la cannelle, la muscade (si utilisée) et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Réservez pour l’assemblage.
Préparer la garniture au fromage à la crème :
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre granulé jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
Incorporez la crème fraîche, l’extrait de vanille et la farine. Battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Assembler le cheesecake :
Versez une petite quantité de garniture au fromage à la crème sur la croûte refroidie et étalez-la uniformément.
Ajoutez des cuillerées de garniture de rouleau à la cannelle sur la couche de fromage à la crème. Utilisez un couteau ou un cure-dent pour mélanger légèrement, créant un effet marbré.
Versez le reste de la garniture au fromage à la crème sur le dessus et lissez la surface avec une spatule.
Faites cuire au four pendant 60-70 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre soit légèrement tremblotant. Éteignez le four, laissez le cheesecake dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant 1 heure pour refroidir lentement.
Préparer le glaçage au fromage à la crème :
Battez le fromage à la crème et le beurre ensemble jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et homogène.
Incorporez le sucre glace, l’extrait de vanille et 1 cuillère à soupe de lait ou de crème. Battez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez du lait ou de la crème supplémentaire si nécessaire pour ajuster la consistance.
Garnir et servir :
Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.
Avant de servir, étalez le glaçage au fromage à la crème sur le dessus du cheesecake.
Saupoudrez de cannelle moulue et décorez avec de la sauce caramel ou du glaçage à la cannelle si vous le souhaitez.
Démoulez le cheesecake en passant un couteau autour du bord avant de retirer la paroi du moule à charnière.
Conseils supplémentaires :
Pour un effet visuel encore plus impressionnant, ajoutez quelques morceaux de rouleau à la cannelle émiettés sur le glaçage.
Vous pouvez également garnir le cheesecake de noix de pécan grillées ou d’amandes effilées pour un croquant supplémentaire.
Bon appétit !
Pour la croûte :
200 g de biscuits à la cannelle/nature , écrasés
80 g de beurre non salé, fondu
50 g de sucre brun
Pour la garniture de rouleau à la cannelle :
50 g de beurre non salé, ramolli
100 g de sucre brun
2 cuillères à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de muscade moulue (facultatif)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture au fromage à la crème :
900 g de fromage à la crème, ramolli
200 g de sucre granulé
4 gros œufs
200 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de farine tout usage (pour stabiliser le mélange)
Pour le glaçage au fromage à la crème :
150 g de fromage à la crème, ramolli
60 g de beurre non salé, ramolli
200 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 à 2 cuillères à soupe de lait ou de crème (pour ajuster la consistance)
Pour la décoration :
Cannelle moulue (pour saupoudrer)
Sauce caramel ou glaçage à la cannelle (facultatif)
Instructions :
Préparer la croûte :
Préchauffez le four à 175°C (350°F).
Mélangez les biscuits écrasés, le beurre fondu et le sucre brun jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm, tapissé de papier sulfurisé ou légèrement beurré.
Faites cuire la croûte au four pendant 10 minutes. Laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
Préparer la garniture de rouleau à la cannelle :
Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, le sucre brun, la cannelle, la muscade (si utilisée) et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Réservez pour l’assemblage.
Préparer la garniture au fromage à la crème :
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre granulé jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
Incorporez la crème fraîche, l’extrait de vanille et la farine. Battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Assembler le cheesecake :
Versez une petite quantité de garniture au fromage à la crème sur la croûte refroidie et étalez-la uniformément.
Ajoutez des cuillerées de garniture de rouleau à la cannelle sur la couche de fromage à la crème. Utilisez un couteau ou un cure-dent pour mélanger légèrement, créant un effet marbré.
Versez le reste de la garniture au fromage à la crème sur le dessus et lissez la surface avec une spatule.
Faites cuire au four pendant 60-70 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre soit légèrement tremblotant. Éteignez le four, laissez le cheesecake dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant 1 heure pour refroidir lentement.
Préparer le glaçage au fromage à la crème :
Battez le fromage à la crème et le beurre ensemble jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et homogène.
Incorporez le sucre glace, l’extrait de vanille et 1 cuillère à soupe de lait ou de crème. Battez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez du lait ou de la crème supplémentaire si nécessaire pour ajuster la consistance.
Garnir et servir :
Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.
Avant de servir, étalez le glaçage au fromage à la crème sur le dessus du cheesecake.
Saupoudrez de cannelle moulue et décorez avec de la sauce caramel ou du glaçage à la cannelle si vous le souhaitez.
Démoulez le cheesecake en passant un couteau autour du bord avant de retirer la paroi du moule à charnière.
Conseils supplémentaires :
Pour un effet visuel encore plus impressionnant, ajoutez quelques morceaux de rouleau à la cannelle émiettés sur le glaçage.
Vous pouvez également garnir le cheesecake de noix de pécan grillées ou d’amandes effilées pour un croquant supplémentaire.
Bon appétit !
