Ingrédients :
Pour les cookies :
250 g de beurre non salé, à température ambiante
200 g de sucre glace
1 gros œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
250 g de farine tout usage
50 g de fécule de maïs (pour des cookies plus tendres)
1 cuillère à café de zeste de citron (environ 1 citron)
2 cuillères à soupe de fleurs de lavande séchées comestibles
1/2 cuillère à café de sel
Pour le glaçage :
200 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de lait
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Quelques gouttes de colorant alimentaire jaune (facultatif)
Quelques fleurs de lavande séchées pour la décoration (facultatif)
Instructions :
Préparer les cookies :
Préchauffez le four à 175°C (350°F). Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance légère et crémeuse.
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Tamisez la farine, la fécule de maïs et le sel dans le mélange de beurre. Incorporez le zeste de citron et les fleurs de lavande séchées.
Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée. Ne pas trop mélanger.
Façonner et cuire les cookies :
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à environ 5 mm d’épaisseur.
Découpez les cookies à l’aide d’un emporte-pièce de votre choix (des formes rondes ou des étoiles sont idéales).
Placez les cookies découpés sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant un petit espace entre eux.
Faites cuire au four pendant 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des cookies commencent à peine à dorer. Laissez refroidir sur une grille.
Préparer le glaçage :
Dans un bol moyen, mélangez le sucre glace, le jus de citron, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajustez la consistance avec plus de sucre glace ou de lait si nécessaire.
Si vous utilisez du colorant alimentaire, ajoutez quelques gouttes à la glace et mélangez jusqu’à obtenir la couleur désirée.
Glacer les cookies :
Une fois les cookies complètement refroidis, étalez le glaçage sur chaque cookie à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.
Saupoudrez de quelques fleurs de lavande séchées sur le glaçage avant qu’il ne durcisse.
Laissez le glaçage durcir complètement avant de ranger les cookies.
Conseils supplémentaires :
Pour un goût plus intense de citron, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile essentielle de citron dans la pâte ou le glaçage.
Conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Avec ces améliorations, vos cookies au citron et à la lavande glacés devraient être encore plus délicieux et élégants.
Bon appétit !
Pour les cookies :
250 g de beurre non salé, à température ambiante
200 g de sucre glace
1 gros œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
250 g de farine tout usage
50 g de fécule de maïs (pour des cookies plus tendres)
1 cuillère à café de zeste de citron (environ 1 citron)
2 cuillères à soupe de fleurs de lavande séchées comestibles
1/2 cuillère à café de sel
Pour le glaçage :
200 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de lait
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Quelques gouttes de colorant alimentaire jaune (facultatif)
Quelques fleurs de lavande séchées pour la décoration (facultatif)
Instructions :
Préparer les cookies :
Préchauffez le four à 175°C (350°F). Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance légère et crémeuse.
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Tamisez la farine, la fécule de maïs et le sel dans le mélange de beurre. Incorporez le zeste de citron et les fleurs de lavande séchées.
Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée. Ne pas trop mélanger.
Façonner et cuire les cookies :
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à environ 5 mm d’épaisseur.
Découpez les cookies à l’aide d’un emporte-pièce de votre choix (des formes rondes ou des étoiles sont idéales).
Placez les cookies découpés sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant un petit espace entre eux.
Faites cuire au four pendant 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des cookies commencent à peine à dorer. Laissez refroidir sur une grille.
Préparer le glaçage :
Dans un bol moyen, mélangez le sucre glace, le jus de citron, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajustez la consistance avec plus de sucre glace ou de lait si nécessaire.
Si vous utilisez du colorant alimentaire, ajoutez quelques gouttes à la glace et mélangez jusqu’à obtenir la couleur désirée.
Glacer les cookies :
Une fois les cookies complètement refroidis, étalez le glaçage sur chaque cookie à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.
Saupoudrez de quelques fleurs de lavande séchées sur le glaçage avant qu’il ne durcisse.
Laissez le glaçage durcir complètement avant de ranger les cookies.
Conseils supplémentaires :
Pour un goût plus intense de citron, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile essentielle de citron dans la pâte ou le glaçage.
Conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Avec ces améliorations, vos cookies au citron et à la lavande glacés devraient être encore plus délicieux et élégants.
Bon appétit !
