Ingrédients
1 oignon (émincé)
2 tomates (concassées)
Sel et poivre au goût
300 g de semoule de couscous
500 g de viande d’agneau (ou de poulet, en morceaux)
2 carottes (coupées en bâtonnets)
1 courgette (coupée en morceaux)
1 aubergine (coupée en cubes)
2 pommes de terre (coupées en morceaux)
1 poivron rouge (coupé en lamelles)
2 gousses d’ail (écrasées)
Quelques brins de coriandre et de persil frais (hachés)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curcuma
1 citron (coupé en quartiers pour servir)
1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
Préparation
