Les petits pains moelleux fourrés au chocolat sont un vrai régal, parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou même comme dessert après un repas. Leur texture douce et leur cœur en chocolat appétissant les rendent irrésistibles pour les petits et les grands. Dans cet article, nous allons explorer l’histoire de ces desserts, les ingrédients nécessaires, le processus de préparation et de nombreux conseils utiles pour obtenir un résultat parfait. Nous découvrirons également des variantes et des suggestions pour les servir au mieux.
1. Histoire des petits pains fourrés au chocolat
1.1 Origines et tradition
Les petits pains fourrés au chocolat peuvent être considérés comme une variante des desserts cuits au four classiques, qui ont des racines dans la tradition pâtissière de divers pays. Bien qu’ils n’aient pas d’origines précises, l’utilisation du chocolat comme garniture est devenue de plus en plus populaire à partir du XIXe siècle, lorsque le chocolat a commencé à se répandre dans toute l’Europe.
1.2 Desserts cuits au four en Italie
En Italie, les desserts cuits au four sont un élément fondamental de la culture gastronomique. Les variantes régionales des desserts fourrés sont nombreuses et reflètent souvent les traditions locales. Les petits pains fourrés au chocolat s’inscrivent dans ce contexte, offrant une option simple et délicieuse pour toutes les occasions.
2. Ingrédients pour des petits pains moelleux fourrés au chocolat
Ingrédients pour la pâte
- 500 g de farine 00
- 100 g de sucre
- 250 ml de lait chaud
- 80 g de beurre (fondu)
- 2 œufs
- 1 sachet de levure de bière sèche (ou 15 g de levure de bière fraîche)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Ingrédients pour la garniture
- 200 g de chocolat noir (ou chocolat au lait, au goût)
- Sucre en poudre (pour saupoudrer, facultatif)
3. Outils nécessaires
- Grand bol (pour pétrir)
- Rouleau à pâtisserie (pour étaler la pâte)
- Film alimentaire (pour couvrir la pâte)
- Plaque à pâtisserie (recouverte de papier sulfurisé)
- Pinceau à pâtisserie (pour badigeonner les pains)
4. Procédure de préparation des petits pains moelleux fourrés au chocolat
4.1 Préparation de la pâte
- Activez la levure : Dans un bol, mélangez le lait chaud avec la levure et une cuillère à café de sucre. Laisser reposer environ 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’une mousse se forme à la surface.
- Pétrissage : Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Versez le mélange de levure et commencez à mélanger.
- Pétrir la pâte : Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et élastique.
- Laisser lever : Mettez la pâte dans un bol graissé avec de l’huile, couvrez-la d’une pellicule plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4.2 Préparation de la garniture
- Préparez le chocolat : Pendant ce temps, coupez le chocolat en petits morceaux. Si vous préférez, vous pouvez également le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes pour une garniture plus crémeuse.
4.3 Formation des sandwichs
- Etalez la pâte : Une fois qu’elle a levé, transférez la pâte sur un plan de travail fariné. Étalez-le à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’il ait environ 0,5 cm d’épaisseur.
- Coupez les cercles : À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles de pâte d’environ 10 à 12 cm de diamètre.
- Garniture des sandwichs : Placez une cuillère à café de chocolat au centre de chaque cercle. Fermez le cercle en repliant la pâte sur elle-même, en scellant bien les bords pour éviter que le chocolat ne s’échappe pendant la cuisson.
