Introduction
Le panettone est l’un des desserts les plus populaires des vacances de Noël, mais il arrive souvent qu’il y ait des restes. Au lieu de le laisser sécher ou de le jeter, pourquoi ne pas l’utiliser pour préparer un délicieux gâteau au panettone ? Cette recette est simple, rapide et vous permettra de transformer le reste de panettone en un dessert délicieux et original. Dans cet article, nous allons explorer l’histoire du panettone, les ingrédients nécessaires, le processus détaillé de fabrication du gâteau et quelques variations créatives.
1. Histoire du panettone
1.1 Origines
Le panettone a des origines anciennes, remontant au XVe siècle à Milan. On raconte qu’un jeune pâtissier, Toni, créa un dessert avec des fruits confits et des raisins secs pour son seigneur. Le nom « panettone » dérive de « pain de Toni ». Au fil des siècles, le panettone est devenu un symbole de Noël en Italie et dans le monde.
1.2 Évolution
Au fil des ans, le panettone a connu plusieurs évolutions, avec des variations régionales et des recettes qui se sont adaptées aux goûts modernes. Aujourd’hui, il est possible de trouver des panettone de toutes sortes, des classiques à ceux fourrés à la crème, au chocolat ou à d’autres ingrédients.
2. Ingrédients pour le gâteau panettone
Pour faire un gâteau panettone pour environ 8 à 10 portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
2.1 Ingrédients principaux
- 300 g de panettone (reste)
- 200 ml de lait
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre (fondu)
- 200 g de ricotta (ou mascarpone)
- 1 sachet de vanilline (ou extrait de vanille)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sucre en poudre (pour décorer)
2.2 Ingrédients supplémentaires (facultatif)
- Pépites de chocolat (pour une touche délicieuse)
- Fruits secs (comme les noix ou les amandes)
- Poudre de cacao (pour une saveur plus intense)
3. Préparation du gâteau panettone
3.1 Préparation des ingrédients
- Mesurez et préparez :
- Avant de commencer, pesez tous les ingrédients et préparez tout ce dont vous avez besoin.
- Préchauffer le four :
- Préchauffez le four à 180°C (statique) et tapissez un moule à cake de 22-24 cm de diamètre de papier cuisson.
3.2 Préparer le panettone
- Émiettez le Panettone :
- Coupez le panettone en cubes ou émiettez-le grossièrement dans un grand bol.
- Ajouter le lait :
- Versez le lait chaud sur le panettone émietté en remuant bien pour absorber le liquide. Laissez reposer pendant environ 10-15 minutes.
3.3 Préparer la pâte
- Battre les œufs :
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et légers.
- Ajouter le beurre et la ricotta :
- Ajouter le beurre fondu et la ricotta (ou le mascarpone) au mélange d’œufs, en remuant bien pour mélanger les ingrédients.
- Incorporer le Panettone :
- Ajouter le panettone imbibé de lait au mélange et mélanger délicatement.
- Ajouter la levure et la vanille :
- Tamisez la levure chimique et la vanilline dans le mélange en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si vous le souhaitez, ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits secs à ce stade.
- Tamisez la levure chimique et la vanilline dans le mélange en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si vous le souhaitez, ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits secs à ce stade.
