Introduction:
Une baguette maison est un classique de la cuisine qui vous surprendra par son goût et son arôme. La recette de cette baguette unique est plus simple qu’il n’y paraît, et les résultats dépasseront vos attentes ! Une croûte croustillante et une chair tendre et moelleuse sont les caractéristiques qui rendent une baguette maison absolument irremplaçable. De plus, sa préparation ne nécessite pas du tout de compétences avancées – juste quelques ingrédients de base et un peu de patience. Cette recette s’intègre parfaitement dans un dîner de tous les jours, en complément d’une soupe, de sandwichs ou simplement avec du beurre et votre confiture préférée.
Ingrédients:
500 g de farine de blé (de préférence type 550 ou 650)
300 ml d’eau
tiède 7 g de levure instantanée ou 25 g de levure fraîche
10 g de sel
1 cuillère à soupe d’huile
d’olive 1 cuillère à café de sucre (pour la levure instantanée)
voir plus sur la page suivante PublicitéPréparation :
Préparation du levain (si vous utilisez de la levure fraîche) :
Dans un bol, dissoudre la levure dans de l’eau tiède avec du sucre ajouté. Laisser reposer environ 10 minutes, jusqu’à ce que la levure commence à mousser. Si vous utilisez de la levure instantanée, vous pouvez sauter cette étape et simplement ajouter la levure à la farine.
Pour faire la pâte :
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine et le sel. Ajouter le levain (ou levure instantanée) et l’huile d’olive. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, mais essayez de ne pas en ajouter trop – la pâte doit être légèrement humide.
Levée de la pâte :
Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 à 1,5 heure dans un endroit chaud pour doubler de volume.
Pour former des baguettes :
Une fois la pâte levée, retirez-la sur une surface farinée. Divisez la pâte en 2 parties égales et façonnez-les en baguettes longues et étroites. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Si vous voulez un look classique pour les baguettes, vous pouvez faire plusieurs fentes sur chacune d’elles.
Cuire :
Avant de mettre les baguettes au four, laissez-les lever encore 20 minutes. Préchauffez le four à 220°C (si vous faites cuire à chaleur tournante, alors à 200°C). Placez les baguettes au four sur la grille du milieu et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Conseils de service et de conservation :
Portion:
