Temps de préparation :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de refroidissement : 1 heure
Ingrédients:
Pour le biscuit au citron :
Sucre : 150 g (3/4 tasse)
Zeste de citron : d’un citron
Oeufs : 5 gros
Farine : 160 g (1 1/4 tasse)
Levure chimique : 5 g (1 cuillère à café)
Pour la garniture à la crème au citron :
Sucre : 150 g (3/4 tasse)
Fécule de maïs : 50 g (1/3 tasse)
Oeuf : 1 gros
Jus de citron : 80 ml (1/3 tasse)
Lait : 500 ml (2 tasses)
Curcuma : Une pincée (pour la couleur)
Beurre : 170 g (3/4 tasse), ramolli
Pour le sirop :
Sucre : 50 g (1/4 tasse)
Jus de citron : 1 cuillère à soupe
Eau chaude : 100 ml (1/2 tasse)
Pour la garniture :
Feuilles d’amandier : une poignée, grillées si désiré
Instructions:
1. Préparez le biscuit au citron :
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et chemisez un moule à cake rond de 24 cm.
Dans un saladier, battez 150 g de sucre avec le zeste d’un citron jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajoutez 5 œufs au mélange et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Tamisez progressivement 160 g de farine et 5 g de levure chimique. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Une fois cuit, laissez refroidir le gâteau sur une grille.
2. Préparez la garniture à la crème au citron :
Dans une casserole, mélanger 150 g de sucre, 50 g de fécule de maïs et 1 œuf. Bien mélanger.
Incorporer progressivement 80 ml de jus de citron et 500 ml de lait.
Faites cuire le mélange à feu doux en fouettant continuellement jusqu’à ce qu’il épaississe jusqu’à obtenir une consistance semblable à celle d’une crème anglaise (environ 5 à 7 minutes).
Ajoutez une pincée de curcuma pour la couleur et mélangez bien.
Retirer du feu et laisser refroidir la crème à température ambiante.
Une fois refroidi, incorporez 170 g de beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
3. Préparez le sirop :
