Introduction
Une viande molle et juteuse est le rêve de tout cuisinier, mais il n’est pas toujours facile d’obtenir cet effet, surtout avec des coupes plus dures. Heureusement, il existe une astuce orientale qui rend même la viande la plus tendre et pleine de saveur. Cette méthode vous assurera de ne jamais revenir aux méthodes traditionnelles de cuisson de la viande.
Ingrédients
Ingrédient
Quantité
Viande (p. ex. bœuf, agneau)
1 kg
Yogourt nature
200 ml
Jus de citron
2 c. à soupe
Gingembre (râpé)
1 c. à soupe
Ail (haché)
2 clous de girofle
Sel et poivre
Au goût
Huile végétale
2 c. à soupe
Méthode
Pour faire la marinade : Mélangez le yogourt nature, le jus de citron, le gingembre râpé, l’ail, le sel et le poivre dans un bol.
Faire mariner la viande : Coupez la viande en morceaux de taille appropriée, puis trempez-les dans la marinade préparée. Enrobez soigneusement chaque morceau afin que la marinade pénètre bien dans la structure de la viande.
Temps de marinade : Couvrez le bol d’un film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit. Cela rendra la viande extrêmement tendre.
Pour cuisiner : Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle et faites revenir la viande à feu moyen-vif, en retournant les morceaux toutes les quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Versez ensuite un peu d’eau, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
