Rhubarbe : attention aux feuilles !
Si ses tiges sont délicieuses en tarte, ses feuilles sont à bannir. Remplies d’acide oxalique, elles peuvent provoquer des troubles rénaux sévères. Une seule règle : tiges oui, feuilles non !
Haricots rouges : à bien cuire, sinon rien
Quelques haricots rouges crus ou mal cuits suffisent à provoquer une intoxication alimentaire. La phytohémagglutinine, une toxine naturelle, en est responsable. Il faut donc impérativement les faire bouillir au moins 10 minutes avant de les cuisiner.
