Une recette ultra gourmande et parfaite pour les grandes occasions ou un dîner entre amis ! Le fondant du bœuf, la puissance du chorizo et le crémeux du fromage… Un trio magique qui va faire des heureux à table !
Ingrédients :
1 beau filet de bœuf (environ 800 g à 1 kg)
1 chorizo (doux ou fort selon vos goûts)
100 g de fromage râpé ou en tranches fondantes (comté, emmental, mozzarella, raclette…)
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
1 filet d’huile d’olive
Sel, poivre
Ficelle de cuisine
Persil frais pour la finition
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Inciser le filet de bœuf dans la longueur pour l’ouvrir en portefeuille. Si besoin, tapoter légèrement pour l’aplatir.
Couper le chorizo en petits morceaux ou fines rondelles.
Garnir l’intérieur du filet avec les morceaux de chorizo et le fromage. Saler, poivrer, puis refermer et ficeler bien serré.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon et l’ail, puis faire saisir le filet sur toutes ses faces pour bien le dorer.
Transférer le filet dans un plat allant au four. Ajouter les oignons et l’ail tout autour, et quelques tranches de chorizo et fromage sur le dessus si vous aimez le gratiné.
Cuire au four 15 à 25 minutes selon la cuisson souhaitée (15 min pour saignant, 20-25 min pour à point).
Laisser reposer 5 à 10 minutes hors du four avant de découper.
Parsemer de persil frais juste avant de servir.
