Instructions:
-
Faites fondre le beurre
Placez le beurre dans une casserole ou un récipient allant au micro-ondes et chauffez-le doucement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Évitez de remuer. -
Une
fois fondu, laissez-le reposer pendant quelques minutes. Vous verrez trois couches se former :-
Solides de lait mousseux sur le dessus
-
Matière grasse dorée claire au milieu
-
Lactosérum blanc laiteux au fond
-
-
Écumer et séparer
À l’aide d’une cuillère, écumez doucement la couche supérieure mousseuse. Ensuite, versez ou versez la couche jaune clair (le beurre clarifié) dans un récipient propre, en laissant la couche trouble derrière vous. -
Conservez correctement
Conservez votre beurre clarifié dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Cela peut durer des semaines !
🧄 Conseil de pro :
Si vous préparez quelque chose comme des nouilles au beurre à l’ail, le beurre clarifié aide l’ail à briller sans le goût concurrent des solides du lait bruni.
🔥 Avantages du beurre clarifié :
✅ Point de fumée plus élevé (~485 °F / 250 °C)
✅ Durée de conservation
✅ plus longue Saveur
plus propre ✅ Idéal pour les sautés, les fritures et les sauces
