Ajoutez l’huile d’olive, le Ras el Hanout, le curcuma, le piment (facultatif), du sel et du poivre.
Mélangez avec les mains pour bien enrober tous les légumes.
Cuisson au four
Étalez les légumes sur une grande plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 30 à 40 minutes, en mélangeant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Finition
Transférez les légumes rôtis dans un plat de service ou un plat à tajine.
Arrosez avec le jus de citron.
Service
Parsemez de coriandre et/ou persil ciselé.
Servez tel quel ou accompagné de semoule, riz, ou pain pita.
💡 Astuces
Vous pouvez ajouter quelques raisins secs ou des amandes effilées grillées pour une touche sucrée-salée.
Ce plat peut se préparer à l’avance et se réchauffer doucement au four
