🧇 Paris-Brest à la Crème d’Avocat et Fromage Frais 🥑🧀

1. Préparation de la pâte à choux :
a. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
b. Mélange des ingrédients secs : Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre coupé en morceaux et le sel.

c. Incorporation de la farine : Retirez la casserole du feu, puis ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez énergiquement avec une spatule jusqu’à ce que le mélange forme une boule qui se détache des parois de la casserole.
d. Ajout des œufs : Laissez légèrement tiédir, puis incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque addition jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
e. Formation des choux : À l’aide d’une poche à douille, formez des cercles de pâte en spirale sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser suffisamment d’espace entre chaque pièce.
f. Cuisson : Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson! Les choux doivent être dorés et bien gonflés. Laissez-les refroidir sur une grille.

2. Préparation de la crème d’avocat :
a. Préparation de l’avocat : Dans un bol, écrasez l’avocat à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez le jus de citron pour éviter l’oxydation.
b. Incorporation du fromage frais : Ajoutez le fromage frais à l’avocat écrasé et mélangez bien jusqu’à ce que les deux soient bien incorporés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez aussi ajouter des herbes fines comme de la coriandre ou de la ciboulette finement hachée.

3. Montage du Paris-Brest :
a. Découpe des choux : Une fois que les choux sont complètement refroidis, découpez-les horizontalement en deux.
b. Garnissage : À l’aide d’une poche à douille, garnissez généreusement le fond de chaque chou avec la crème d’avocat et fromage frais. Replacez le dessus du chou délicatement.
c. Décoration : Saupoudrez de sucre glace et, si désiré, ajoutez quelques noisettes grillées ou amandes pour le croquant.

4. Service :
Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster. Ce Paris-Brest à la crème d’avocat est idéal pour une entrée fraîche et originale lors de vos repas de fête ou lors d’un brunch.

Astuces :
Pour une variante, vous pouvez ajouter d’autres herbes ou épices à votre crème d’avocat pour lui donner plus de saveurs (comme du piment doux ou du paprika).
Si vous souhaitez un soupçon de douceur, ajoutez un peu de miel ou de vinaigre balsamique au mélange d’avocat.
Profitez bien de votre création culinaire !