Instructions
Préparer les légumes
Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre, puis faites revenir lâoignon, lâail, le poireau et les carottes 5 minutes.
Ajoutez le laurier et le fumet de poisson. Laissez mijoter 10 minutes Ă feu doux. Cuire le poisson
Ajoutez les filets de poisson coupés en gros morceaux et les crevettes dans la casserole.
Laissez cuire 5 minutes Ă feu doux.
Retirez délicatement le poisson et les crevettes, puis réservez. Préparer la sauce onctueuse
Dans une autre casserole, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez la farine et mélangez pour former un roux.
Versez le lait petit Ă petit en remuant jusquâĂ Ă©paississement.
Incorporez la crĂšme, le jus de citron, la muscade, du sel et du poivre. Finalisation de la blanquette
