Préparation :
Cuire les lentilles : Rincez les lentilles sous l’eau froide. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20-25 minutes pour les lentilles vertes, ou 15-20 minutes pour les lentilles beluga, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement.
Préparer les légumes : Pendant que les lentilles refroidissent, lavez et coupez tous les légumes : concombre , poivron
, carotte
, oignon rouge
, tomates cerises
. Ciselez les herbes fraîches : persil
, coriandre
et menthe (si vous l’utilisez)
.
Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol , fouettez ensemble l’huile d’olive
, le jus de citron
, le vinaigre de cidre, la moutarde et l’ail
. Si vous le souhaitez, ajoutez le miel ou le sirop d’érable
. Salez
et poivrez au goût.
Assembler la salade : Dans un grand saladier , mélangez les lentilles refroidies avec les légumes coupés (concombre
, poivron
, carotte
, oignon rouge
, tomates cerises
) et les herbes ciselées (persil
, coriandre
, menthe
).
Assaisonner : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Ajouter les garnitures (facultatif) : Si vous le souhaitez, émiettez la feta sur la salade, ajoutez les rondelles d’olives noires
et parsemez de graines de sésame ou de tournesol
pour une touche croquante supplémentaire.
Servir : Servez la salade de lentilles immédiatement ou laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes pour que les saveurs se mélangent.
