Instructions:
1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Lavez et épluchez les betteraves, puis découpez-les en cubes.
3. Disposez les cubes de betteraves sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Rôtissez au four pendant environ 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Pendant que les betteraves rôtissent, découpez les avocats en tranches et émincez l’oignon rouge.
5. Dans un grand saladier, combinez les betteraves rôties, les tranches d’avocat, l’oignon rouge et la feta émiettée.
6. Ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez délicatement pour ne pas écraser les avocats.
7. Terminez en ajoutant des feuilles de menthe fraîche pour une touche aromatique.
8. Servez frais et régalez-vous !
Nutritional Information:
Cette salade est riche en fibres, avec environ 250 calories par portion. Elle apporte également des protéines grâce à la feta et des acides gras sains provenant des avocats.
