🍲✨ PLONGER DANS LE CONFORT AVEC CETTE BLANQUETTE DE VEAU INCROYABLE ! ✨🍲

Préparation :
Préparer le veau : Dans une grande cocotte, faites fondre une noix de beurre et faites dorer les morceaux de veau sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez-la.

Préparer le bouillon : Dans la même cocotte, ajouter l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Faites revenir pendant quelques minutes pour libérer les arômes. Remettez le veau dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, puis versez le bouillon chaud. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Préparer la sauce : Dans une petite cocotte, faites fondre le beurre restant. Ajoutez la farine et laissez cuire en remuant pendant environ 2 minutes pour faire un roux. Ajoutez doucement une louche de bouillon chaud tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez petit à petit le reste du bouillon jusqu’à obtention d’une sauce lisse et crémeuse.

Finaliser la blanquette : Filtrez le bouillon de cuisson et versez-le dans la sauce au roux. Ajoutez la crème fraîche, puis laissez mijoter pendant 10 minutes pour épaissir. Juste avant de servir, incorporez les jaunes d’œufs préalablement battus et le jus de citron. Mélangez bien, puis ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Servir : Disposez les morceaux de veau dans un plat de service, nappez de sauce crémeuse et saupoudrez de persil frais haché. Servez immédiatement accompagné de riz basmati ou de pommes de terre vapeur pour un repas équilibré et gourmand.

Conseils de service et de conservation :
Service : Ce plat se marie parfaitement avec des légumes vapeur ou une purée onctueuse. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.

Conservation : La blanquette de veau se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes avant de servir. Vous pouvez également la congeler, mais il est préférable de séparer la viande et la sauce avant de la congeler pour préserver la texture de la sauce.

Un plat réconfortant et savoureux qui ravira à coup sûr toute la famille ! Bon appétit !