🍰 FINANCIER SPÉCULOOS & CŒUR CRÈME À LA CANNELLE 🍥

INSTRUCTIONS :

ÉTAPE 1 : PRÉPARER LES FINANCIERS

Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez des moules à financiers ou utilisez des moules en silicone.
Faire fondre le beurre : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Laissez refroidir légèrement.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine, la cannelle et le sel.
Incorporer les blancs d’œufs : Ajoutez les blancs d’œufs aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite le beurre noisette.
Verser dans les moules : Remplissez les moules à financiers avec la pâte et enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir.

ÉTAPE 2 : PRÉPARER LA CRÈME À LA CANNELLE

Réhydrater la gélatine : Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes.
Chauffer la crème : Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le sucre et la cannelle jusqu’à ébullition. Retirez du feu.
Incorporer la gélatine : Ajoutez la feuille de gélatine essorée à la crème chaude et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Mélanger avec le jaune d’œuf : Dans un bol, battez légèrement le jaune d’œuf. Versez un peu de crème chaude sur le jaune tout en fouettant, puis incorporez le tout dans la casserole. Remettez sur le feu doux sans ébullition jusqu’à épaississement.
Laissez refroidir : Transférez la crème dans un récipient et laissez refroidir complètement au réfrigérateur.