Méthode
1. Activer la levure
Mélanger le lait tiède avec 1 cuillère à soupe de sucre dans un petit bol. Saupoudrer la levure, remuer délicatement et laisser lever 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
2. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mettre :
• Le mélange de levure
• L’œuf, le reste du sucre, le sel, la farine et le beurre
Maintenir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple. Ajouter de la farine (1 cuillère à soupe à la fois) si nécessaire si elle est trop collante.
3. Pétrir
Pétrir la pâte à la main sur un plan de travail fariné (ou utiliser un robot avec un crochet pétrisseur) pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Placer dans un bol graissé, couvrir et laisser lever 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonner les beignets
Faire lever la pâte et l’étaler sur une épaisseur d’environ 1,5 cm.
Découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce rond de 7 à 8 cm.
Utiliser un emporte-pièce plus petit (± 2 cm) pour le centre.
Déposer sur du papier sulfurisé et laisser lever 30 minutes supplémentaires.
5. Friture
Faire chauffer 5 cm d’huile dans une poêle profonde à 175 °C.
Faire frire les beignets par lots pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Égoutter sur du papier absorbant ou sur une grille.
6. Finition
Rouler immédiatement les beignets chauds dans du sucre cristallisé, les tremper dans du glaçage ou les napper de chocolat fondu.
Ils sont meilleurs servis frais.
