🍝 Pâtes rapides au poulet et aux tomates

Cuisson des pâtes :
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes al dente. Égouttez-les en réservant 280 ml à 500 ml d’eau de cuisson.

Cuisson du poulet :
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajoutez le poulet (assaisonné d’ail en poudre, de sel et de poivre) et faites-le dorer, environ 5 minutes.

Ajoutez les légumes :
Ajoutez l’oignon et les champignons. Faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres, environ 4 minutes.

Assaisonnements :
Incorporez l’ail, les flocons de piment, l’origan et le basilic. Faites cuire 1 minute, jusqu’à ce que leur parfum soit perceptible.

Préparez la sauce :
Incorporez le concentré de tomates, puis les tomates concassées/coupées en dés. Laissez mijoter 5 à 7 minutes. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre.

Mélangez le tout :
Ajoutez les pâtes égouttées et le parmesan à la sauce. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.

Servez :
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez avec du parmesan et du basilic frais.