🍐 Entremet Poire & Caramel Beurre Salé 🍐

3. Préparer le caramel beurre salé :
Dans une petite casserole, fais chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il fonde et devienne doré (attention à ne pas le brûler).
Une fois que le sucre est bien caramélisé, ajoute le beurre demi-sel coupé en morceaux et mélange bien jusqu’à obtenir un caramel lisse.
Hors du feu, ajoute la crème liquide et mélange bien. Le caramel peut bouillonner à ce moment, c’est normal.
Remets la casserole sur le feu et laisse mijoter pendant 5 minutes pour épaissir légèrement le caramel.
Laisse refroidir à température ambiante.
4. Montage et finition :
Une fois la mousse à la poire bien prise, nappe le dessus de l’entremet avec le caramel beurre salé refroidi. Tu peux également ajouter des décorations comme des tranches de poire ou des noix de pécan grillées pour plus de texture et de saveur.
Laisse l’entremet au réfrigérateur pour quelques heures afin que les saveurs se mélangent bien.
Dégustation