🍏 Tarte Tatin 🍏

Préparation du caramel : Dans une poêle ronde de 23 cm allant au four, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez le sucre et mélangez. Poursuivez la cuisson en remuant la poêle de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre prenne une couleur caramel doré (environ 8 à 10 minutes).

Disposition des pommes : Disposez soigneusement les tranches de pommes dans le caramel en cercles. Vous pouvez les superposer en cercles concentriques serrés pour en contenir autant que possible. Une fois les pommes disposées, faites-les cuire dans le caramel pendant 10 à 12 minutes, le temps qu’elles ramollissent légèrement et absorbent le goût du caramel.

Ajout de la vanille : Saupoudrez l’extrait de vanille et une pincée de sel sur les pommes, puis retirez du feu.

Couvercle de pâte : Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Étalez la pâte feuilletée à la taille de la poêle. Étalez la pâte sur les pommes en repliant les bords le long des parois de la poêle.

Cuisson : Enfournez la tarte Tatin et laissez-la cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et gonflée.

Refroidissement et retournement : Une fois cuite, retirez la tarte du four et laissez-la refroidir quelques minutes. Passez délicatement un couteau sur le pourtour de la tarte pour décoller la pâte. Placez une grande assiette sur la tarte et retournez-la rapidement pour la démouler. Attention, le caramel peut être encore chaud.

Conseils de service et de conservation :

Servez la tarte Tatin tiède avec une noisette de crème fouettée ou une boule de glace vanille pour une gourmandise encore plus gourmande.

Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours. Pour une conservation plus longue, conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Pour la réchauffer, réchauffez-la simplement au four à basse température pour lui redonner son croustillant.

Vous pouvez également servir la tarte Tatin avec un filet de caramel au beurre salé pour en rehausser la saveur. Savourez ce dessert français intemporel et impressionnez vos invités par son charme irrésistible !