INSTRUCTIONS :
ÉTAPE 1 : PRÉPARER LA BASE DE BISCUIT
Émietter les biscuits : Dans un mixeur, réduisez les biscuits sablés en miettes fines.
Mélanger avec le beurre : Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture homogène.
Répartir dans les verrines : Remplissez le fond de chaque verrine avec ce mélange et tassez bien. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la crème au citron.
ÉTAPE 2 : PRÉPARER LA CRÈME AU CITRON
Battre les œufs et le sucre : Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le jus et le zeste : Incorporez le jus de citron et le zeste, puis mélangez bien.
Cuire la crème : Faites chauffer à feu doux tout en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ne laissez pas bouillir. Retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux, en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Refroidir : Laissez la crème au citron refroidir légèrement avant de la verser sur la base de biscuit dans les verrines. Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que la crème prenne.
ÉTAPE 3 : ASSEMBLER ET DÉCORER
Ajouter les framboises : Juste avant de servir, décorez chaque verrine avec des framboises fraîches sur le dessus.
Décorer avec de la menthe : Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
