Ingrediënten:
– 8 cannoli schelpen 
– 200 g citroen curd 
– 2 eiwitten 
– 100 g suiker 
– 50 g poedersuikerÂ
Instructies:
1. Vul de cannoli’s met citroen curd, gebruik een spuitzak voor een nette vulling.
2. Klop de eiwitten in een schone kom tot zachte pieken. Voeg de suiker geleidelijk toe terwijl je blijft kloppen, tot stijve pieken ontstaan.
3. Spuit de meringue bovenop de gevulde cannoli’s, zodat er een mooie swirl ontstaat.
4. Gebruik een keukenbrander om de meringue lichtjes goudbruin te roosteren.
5. Bestuif de cannoli’s met een lichte laag poedersuiker voor een zoete afwerking.
Uiterlijk: Knapperige cannoli schelpen gevuld met pittige citroen curd, afgetopt met een prachtig geroosterde meringue swirl en een vleugje poedersuiker, perfect voor een elegante zoete traktatie!
