Ingrediënten:
700 g kipgehakt of in blokjes gesneden kipfilet
2 el olijfolie
1 klein blikje ananasstukjes, uitgelekt
120 ml teriyakisaus
2 kopjes gekookte rijst (witte of jasmijnrijst)
4 paprika’s, gehalveerd en zaadlijsten verwijderd
½ kop geraspte mozzarella of cheddar
Optioneel: bosuitjes, sesamzaadjes
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F).
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kip tot ze goudbruin is. Voeg de ananas en teriyakisaus toe en laat 5–6 minuten zachtjes pruttelen.
Roer de gekookte rijst door het kipmengsel tot alles goed gemengd is.
Vul de paprikahelften met het kipmengsel en strooi de kaas erover.
Bak 20–25 minuten in de oven, tot de paprika’s zacht zijn en de kaas gesmolten.
Garneer eventueel met fijngesneden bosuitjes en sesamzaadjes. Serveer warm!
