100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou cheddar)
Persil frais haché, pour la décoration
Préparation :
1. Préparez les poivrons :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Coupez le haut des poivrons et retirez les graines et les membranes. Réservez.
Faites chauffer une grande cocotte d’eau et blanchissez les poivrons 5 minutes pour les attendre. Égouttez-les et placez-les dans un plat allant au four.
2. Préparez la farce :
Dans un poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et la carotte pendant 5 minutes.
Ajoutez les haricots noirs, la tomate, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter 3 minutes.
Incorporez le riz cuit et mélangez pour répartir les saveurs. Goûtez et ajustez l’évaluation si nécessaire.
