!!️CANARD RÔTI PIQUANT AVEC GLAÇAGE À L’ORANGE ! !️

Préparez le canard : Préchauffez votre four à 375 °F (190 °C). Séchez le canard avec du papier absorbant et assaisonnez-le à l’intérieur et à l’extérieur avec du sel, du poivre, de la poudre d’ail et du thym. Farcir la cavité avec les brins d’orange, d’oignon et de romarin tranchés.

Entaillez la peau :
Utilisez un couteau bien aiguisé pour entailler la peau du canard en un motif entrecroisé, en faisant attention de ne pas couper la viande. Cela aidera la graisse à fondre et donnera une peau croustillante.

Rôtir le canard :
Placez le canard sur une grille dans une rôtissoire, poitrine vers le haut. Rôtir pendant environ 1,5 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la température interne de la partie la plus épaisse du canard atteigne 165 °F (74 °C). Arrosez de temps en temps avec le jus de cuisson pour plus de croustillant.

Préparez le glaçage à l’orange :
Pendant que le canard rôtit, mélangez le jus d’orange, le miel, la sauce soja, le vinaigre balsamique et le zeste d’orange dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que le miel soit dissous. Mélangez la fécule de maïs avec de l’eau, puis incorporez-la au glaçage, en la laissant épaissir pendant environ 5 à 7 minutes.

Glaçage du canard :
Pendant les 20 dernières minutes de torréfaction, badigeonnez généreusement le canard du glaçage à l’orange pour le laisser caraméliser. Répétez l’opération une fois de plus si vous le souhaitez pour une finition brillante et collante.